Los buñuelos de gambas son un bocado perfecto, que suele servirse como aperitivo o tapa pero que puedes incluir en tu menú como entrante o incluso segundo plato:
INGREDIENTES (4 PAX)*
- 150 gr de gambas peladas
- 1 huevo y 1 yema
- 150 gr de harina de trigo floja
- 150 ml de agua fría
- 1 cucharada de cúrcuma
- sal
- pimienta
- 1 diente de ajo
- cebollino
- perejil
ELABORACIÓN
- Pica las gambas con el ajo.
- Tamiza la harina sobre el agua fría.
- Bate los huevos y añádelos.
- Añade las gambas, el ajo picado y las hierbas muy finas.
- Añade la cúrcuma, la sal y pimienta y mezcla bien, hasta conseguir una masa homogénea.
- Enfría en la nevera al menos 1 hora.
- Con ayuda de 2 cucharas ve formando bolitas y echándolas sobre abundante aceite a 170ºC hasta que los buñuelos suban a la superficie, voltéalos hasta que estén dorados.
- Escúrrelos sobre papel absorbente.
- Preséntalos en un plato y decora con hierbas y la salsa que prefieras (mayonesa, ali-oli).
Esperamos que practiquéis y disfrutéis de esta receta, que ha compartido con nosotros Adolfo Alcubilla, docente del Certificado gratuito de profesionalidad COCINA HOTR0408 en modalidad online. ¡Buen provecho!
*PAX= Person At Table: en español, Personas a la Mesa.
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