En repostería o pastelería el término escudillar es muy común. En este entorno se utiliza este término cuando se usa una manga pastelera o similar, y se vierte la masa sobre una bandeja, por ejemplo para hacer pastas de té:
Escudillando pastas de té
La preparación puede ser líquida, cremosa o sólida, en un recipiente en sus múltiples formatos, platos, bandejas, cuencos, etc. La palabra escudillar es antigua y referente al cuenco donde se servía la sopa. Actualmente también es muy común en nuevas técnicas de cocina, en preparaciones con jeringas, sifones o pipetas.
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