Adquirir los fundamentos relativos a las diferentes técnicas de la cocina molecular, considerando nuevas materias primas y herramientas.
1. EMULSIONES.
2. CRUJIENTES
3. GELIFICACION.
4. ESPESANTES.
5. POLVOS Y ARENAS
6. ESPUMAS Y AIRES.
7. ESFERICICACIÓN.
8. SALES TINTADAS
No se requiere ninguna titulación de acceso
Disponible Matriculación Curso 2021/2022
Otras formas de contacto:
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